文思豆腐

豆腐小二

文思豆腐

『豆食微言』这道美食出自《随园食单》！

用料：

豆腐丝、扁尖丝、黑木耳丝、蟹肉棒、鸡蛋丝、清鸡汤（加适量的盐）、水淀粉等。

做法：

1、将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气；

2、扁尖切丝；

3、黑木耳切丝；

4、蟹肉棒切丝；

5、打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝；

6、清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸；

7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌。