碧玉水晶豆腐

豆腐小二

『豆食微言』孩子的最爱，好玩又好吃！

用料：

豆腐、鸡蛋、青豆、鸡脯肉、香葱、生姜、淀粉、食用油、鸡油、高汤、料酒、白胡椒粉、精盐、味精。

做法：

1、将豆腐捣成泥；鸡脯肉剁成茸；香葱、生姜洗净切成末；青豆洗净，用开水焯一下捞出，沥干水分。

2、取一大碗放入豆腐泥、记茸、香葱末、生姜末、精盐、料酒、白胡椒粉、味精、鸡蛋清、水淀粉，搅拌均匀做成玉米粒大小的丸子待用。

3、锅内倒油，油温升至五成热时，放入丸子炸至变色，捞出沥干油分。

4、锅内留底油，放入高汤、精盐、白胡椒粉，烧开后放入豆腐丸子、青豆，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，汁浓时出锅即可。